Microsoft OfficeのTIPS(44) date()
文字列から、日付に変換するのは、date()を使います。
=date(2022,2,3)で、2022年2月3日のシリアル番号を返します。これを書式設定で日付にすれば、2022年2月3日と表記されます。
Excelで日付を記載する際に、「’2022年2月3日」というように、文字列として記載することも、よく行われています。私は、できれば日付は日付データ(つまりシリアル番号)として入力し、書式設定で日付表示する方がよいと思います。
理由は、一旦日付データとして入力すれば、書式設定を変更するだけで、西暦・和暦表示ができるし、x日後といったデータ処理が可能となるからです。